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粉状活性炭的主要用途是脱色。精制糖、味精、制药所用的活性炭都是用于脱色。而在酿造上，特别在清酒上活性炭并不单纯是脱色，而是一专多能的。例如在清酒醪内吸着不纯物及异味，特别将醪内火落乳酸菌的营养成分被吸着。抑制火落菌的生育，所以清酒酿造离不开粉状活性炭。在烧酒上用于吸附油性物防止浑浊等。应该说明的是活性炭吸着没有选择性。在吸着异味物质的同时香味成分亦部分被吸着。致使酒的香味因受损失而下降。
